Lo primero que hay que hacer es limpiar y lavar la pechuga de pollo, cortarla por la mitad y hervirla con el tallo de apio hasta que esté tierna. Dejarla enfriar y desmenuzarla.

The first thing to do is clean and wash the chicken breast, cut it in half, then boil it with the celery stalk until tender. Let it cool and shred it.

A continuación, lava las papas, pélalas, córtalas en trozos y cuécelas al vapor hasta que estén blandas. Corta el aguacate, la cebolla y el cilantro en cubitos. Añade jugo de limón al aguacate para evitar que se oxide. Una vez que las papas estén listas, córtalas en cubitos.

Next, wash the potatoes, peel and chop them, and steam them until soft. Chop the avocado, onion, and cilantro into cubes. Add lemon juice to the avocado to prevent it from browning. Once the potatoes are ready, chop them into cubes.

Mientras se cocinan las papas, saltea el pollo. Pon un chorrito de aceite en una sartén y añade el cebollín picado y el pollo. Añade sal, pimienta y cúrcuma. Saltea durante unos minutos y apaga el fuego.

While the potatoes are cooking, sauté the chicken. Put a dash of oil in a frying pan and add the chopped green onion and chicken. Add salt, pepper, and turmeric. Sauté for a few minutes and turn off the heat.

En un bol añade el pollo, el aguacate, la cebolla, el cilantro.

In a bowl, add the chicken, avocado, onion, and cilantro.

Season with salt, mayonnaise, mustard, and honey; mix until well combined. Refrigerate before serving.

Sírvelo con tu guarnición favorita. Hoy lo he servido con arepas y disfruté de una deliciosa ensalada. ¡Buen provecho!

Serve with your favorite side dish. Today, I served it with arepas and a delicious salad. Bon appétit!