Chicken with baked carrots [Esp-Eng]

Lo primero que hay que hacer es lavar los filetes de pollo, escurrirlos y sazonarlos con sal, pimienta, ajo machacado, mostaza, orégano y aceite de oliva. Dejar marinar durante media hora.

The first thing to do is wash the chicken fillets, drain them, and season them with salt, pepper, crushed garlic, mustard, oregano, and olive oil. Marinate for half an hour.

A continuación, lava la cebolla y el pimiento rojo; pícalos con un procesador de alimentos. Lava también las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas, y luego por la mitad.

Then wash the onion and red pepper; chop them using a food processor. Also wash the carrots, peel them, and cut them into rounds, then in half.

Coloca los filetes de pollo, las cebollas, el pimiento rojo picado y las zanahorias en una bandeja de horno engrasada. Cubre con papel de aluminio.

Place the chicken fillets, onions, chopped red pepper, and carrots on a greased baking sheet. Cover with aluminum foil.

Preheat the oven to 200°C. Bake for about half an hour, then remove the foil. Let them cook for another half hour until golden brown and the carrots are tender.

Serví este delicioso pollo con arroz con cúrcuma, que preparé de la siguiente manera: puse media cucharadita de aceite de oliva en una olla, salteé un diente de ajo machacado con el arroz, añadí agua, cúrcuma, sal y pimienta, y lo cociné a fuego lento hasta que se evaporó el agua. También freí unos plátanos y disfruté de una estupenda comida. ¡Buen provecho!

I served this delicious chicken with turmeric rice, which I made as follows: I put half a teaspoon of olive oil in a pot, sautéed a crushed garlic clove with the rice, added water, turmeric, salt, and pepper, and cooked over heat until the water evaporated. I also fried some plantains and enjoyed a great meal. Bon appétit!