Recipe: Delicious eggplants stuffed with ground beef - Receta: Deliciosas berenjenas rellenas con carne molida. 🍆🍖

🍆 Preparation:

I'll start by seasoning the meat with soy sauce, mustard, salt, and pepper, then set it aside.

Cut the potatoes and onion into small cubes, and grate the carrot using the larger side of a grater. Set them aside. Now, place a pot on the stove with a tablespoon of oil and add the meat to brown it slightly. Then, gradually add the chopped vegetables and cook them slowly with the pot covered, allowing the meat to release all its juices. We cut the eggplant in half and scoop out some of the flesh, adding it to the meat in the pot.

We continue mixing, salting the eggplant, and draining it to prevent bitterness. Once the meat is partially cooked, we stuff the eggplant halves and place them back in the pot with the meat. We cover them and cook over very low heat, stirring occasionally without breaking the stuffed eggplants, until they are cooked through. This is a delicious dish; I served it with a vegetable salad and white rice.

My friends, as always, thank you for your attention to my posts. Thank you for everything, best regards. 🙏🏻🙏🏻🫂

🍆 Preparación:

Comenzaré aliñando la carne con salsa soya, mostaza, sal y pimienta y reservamos.

Cortamos las papas y la cebolla en cuadritos pequeños y la zanahoria la rallamos por el lado más grande y reservamos, ahora colocamos una olla al fuego con una cucharada de aceite y agregamos la carne para que se sofria un poco, luego vamos agregando poco a poco los vegetales que están cortados para cocinarlos lentamente con la olla tapada y la carne suelte todo su jugo.

Cortamos la berenjena por la mitad y sacamos parte de su pulpa la cual agregamos a la carne que tenemos en la olla y seguimos mesclando, le ponemos sal a la berenjena y la ponemos a escurrir su jugo para evitar que se amargue, al estar la carne cocida parcialmente rellenamos las mitades de berenjenas y las colocamos dentro la olla con la carne para que se cocinen a fuego muy lento y tapado, seguimos moviendo parcialmente la carne que queda en la olla sin romper las berenjenas rellenas hasta que estás queden bien cocidas para comerlas, este es un plato exquisito lo acompañe con una ensalada de vegetales y arroz blanco.

Mis amigos agradeciendo como siempre la atención que brindan a mis publicaciones, gracias por todo, saludos. 🙏🏻🙏🏻🫂