(ENG-ESP) RECIPE: Exquisite peas soup with vegetables and pasta

• Good evening, hivers, welcome back to my blog! Below, I'll share the healthy and nutritious recipe I prepared for lunch. Although it's a very complete and balanced dish, I love to pair it with steamed rice. Today, I'll explain how to make a delicious "pea soup with vegetables and pasta"... Let's get started!

• Buenas noches hivers, bienvenidos de nuevo a mi blog! A continuación, les explico la saludable y nutritiva receta que preparé para almorzar, aunque es un plato muy completo y equilibrado, me encanta acompañar con: arroz al vapor. Hoy, les explicaré como realizar una exquisita "sopa de arvejas con vegetales y pasta"... Empecemos!

• INGREDIENTS: ripe tomatoes, red peppers, onion, garlic cloves, peas, short pasta, potatoes, coriander, bay leaves, cumin, pepper, oregano powder and salt.

• INGREDIENTES: tomates maduros, pimientos rojos, cebolla, dientes de ajo, arvejas, pasta corta, patatas, cilantro, hojas de laurel, comino, pimienta, orégano en polvo y sal.

PREPARATION/ PREPARACIÓN

• Add the peas to a deep pot, add enough water to cover, and stir in the bay leaves. Cook until slightly softened.

• Incorporamos las arvejas en una olla honda, colocamos agua hasta cubrir, integramos las hojas de laurel. Cocinamos hasta que se ablanden un poco.

• We sauté the onion, along with the garlic cloves and the pepper... Cook over medium heat, until they take on a crystalline consistency (season with salt and pepper).

• Sofreímos la cebolla, junto con los dientes de ajo y el pimiento... Cocinamos a fuego "medio", hasta que tomen una consistencia cristalina (salpimentamos).

• We add the sofrito to the cooking broth... We add the tomatoes (we remove the seeds).

• Colocamos el sofrito al caldo de cocción... Añadimos los tomates (extraemos las semillas).

• When we see that the peas have softened a little, we add the potatoes and pasta. Cook, stirring occasionally to prevent the pasta from sticking to the bottom of the pot. Season with pepper, cumin, ground oregano, and salt.

• Cuando comprobemos que las arvejas se ablandaron un poco, procedemos a incorporar las patatas y las pasta. Cocinamos mezclando de forma ocasional, para así evitar que la pasta se pegue en el fondo de la olla. En este paso condimentamos con: pimienta, comino, orégano en polvo y sal.

• I love the fresh and aromatic flavor that "coriander" brings, a real delicacy!

• Me encanta el sabor fresco y aromático que aporta el "cilantro", un auténtico manjar!

• Our succulent dish is ready to enjoy... when serving, I usually add a touch of "extra virgin olive oil", it's optional, but it looks spectacular!

• Nuestro suculento platillo está listo para disfrutar... al momento de emplatar suelo colocar un toquesito de "aceite de oliva extra virgen", es opcional, pero queda espectacular!

• Friends, here's a VERY healthy and nutritious lunch option. I hope you enjoyed the process of making our colorful and delicious dish! Thank you so much for visiting my blog. I'll say goodbye with a big hug!

• Amigos, a continuación les presento una opción MUY saludable y nutritiva para almorzar, espero que hayan disfrutado el proceso de nuestro colorido y apetitoso platillo! Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho... Un gran abrazo!