(ENG-ESP) Exquisite roasted zucchini with tomato and mozzarella cheese

• Good evening, dear hivers, welcome back to my blog! This time, I'm sharing a VERY exquisite, healthy, and nutritious recipe. Below, I'll explain how to prepare some delicious "roasted zucchini with tomato and mozzarella cheese". You can use it as a side dish to accompany countless dishes, or whenever you want a light, low-calorie option for dinner. I hope you enjoy the process of making this tasty recipe. Let's get started!

• Buenas noches queridos hivers, bienvenidos de nuevo a mi blog! En esta ocasión, comparto con ustedes una receta MUY exquisita, saludable y nutritiva, a continuación les explico como preparar unos deliciosos "calabacines asados con tomate y queso mozzarella". Pueden utilizar como guarnición para acompañar infinidad de platillos o cuando deseen cenar una opción ligera y baja en calorías. Espero que disfruten el proceso de esta sabrosa receta, empecemos!

• INGREDIENTS: zucchini, ripe tomatoes, onion, red bell pepper, mozzarella cheese, turmeric powder, pepper, olive oil, salt and sesame seeds for garnish.

• INGREDIENTES: calabacines, tomates maduros, cebolla, pimiento rojo, queso mozzarella, cúrcuma en polvo, pimienta, aceite de oliva, sal y semillas de sésamo para decorar.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• We cut the zucchini into rounds, leaving the skin on. Place them in a shallow bowl and season with turmeric powder, pepper, and salt. Add 1 tablespoon of light olive oil and mix until well combined.

• Cortamos los calabacines en ruedas, dejamos la piel... Incorporamos en un envase hondo, aliñamos con: cúrcuma en polvo, pimienta y sal. Colocamos 1 cucharada de aceite de oliva suave, mezclamos hasta integrar bien.

• Add a touch of olive oil to a non-stick frying pan and roast the zucchini, previously cut into rounds, until golden brown on both sides.

• Colocamos un toquesito de aceite de oliva a un sartén antiadherente, asamos los calabacines, previamente cortados en ruedas... cocinamos hasta que se doren por ambos lados.

• Enjoy its wonderful colors! We'll set aside for use in the final step.

• Disfruten su maravilloso colorido! Reservamos para utilizar en el paso final.

• Next, sauté the tomatoes, bell pepper, and onion (season with salt and pepper). Add a touch of water and cook over medium heat for 20 minutes, or until the desired consistency is reached.

• A continuación, sofreímos los tomates, el pimiento y la cebolla (salpimentamos). Integramos un toquesito de agua, cocinamos a fuego "medio" durante 20 minutos o hasta comprobar que tomó la textura adecuada.

• Add a first layer of zucchini to a baking dish, cover with the sautéed tomato, onion, and bell pepper mixture, and then add the slices of mozzarella cheese.

• Agregamos a un envase refractario una primera capa de calabacines, cubrimos con el sofrito de tomate, cebolla y pimientos... Colocamos las lonchas de queso mozzarella.

• We repeat the process until covered with mozzarella cheese... Bake at 180º for 25 minutes or until ready.

• Repetimos el proceso hasta cubrir con queso mozzarella... Horneamos a 180º durante 25 minutos o hasta comprobar que está listo.

• Our succulent dish is ready, we decorate it with sesame seeds, this ingredient will provide a VERY appetizing contrast!

• Nuestro suculento platillo está listo, decoramos con semillas de ajonjolí, este ingrediente aportará un contraste MUY apetitoso!

• Friends, I present to you our exquisite "roasted zucchini with tomato and mozzarella cheese", an excellent option for family enjoyment. A delight for the palate! Thank you so much for visiting my blog. I wish you happy dreams!

• Amigos, a continuación les presento nuestros deliciosos "calabacines asados con tomate y queso mozzarella", una excelente opción para disfrutar en familia. Un manjar al paladar! Muchas gracias por visitar mi blog, les deseo felices sueños!

• All photos are my own
• Todas las fotos son de mi autoría