(ENG-ESP) Exquisite Neapolitan sauce with eggplant, zucchini and bacon

• Good evening, dear hivers, I hope you're having a great week! Below I'm sharing the delicious lunch I prepared to share with my family. The process is easy and simple, but the result is spectacular! The magic of this recipe lies in the wonderful contrast that all the ingredients acquire during the cooking process and in the succulent "smoky" flavor of our colorful sauce... Let's put on our aprons to make an "exquisite Neapolitan sauce with eggplant, zucchini and bacon".

• Buenas noches queridos hivers, espero estén pasando una semana genial! A continuación comparto con ustedes el delicioso almuerzo que preparé para compartir con mi familia, su proceso es fácil y sencillo, pero con un resultado espectacular! La magia de esta receta la encontramos en el maravilloso contraste que adquieren TODOS los ingredientes durante el proceso de cocción y en el suculento sabor "ahumado" de nuestra colorida salsa... Pongámonos el delantal para realizar una "exquisita salsa napolitana con berenjenas, calabacín y tocineta".

• INGREDIENTS: bacon, zucchini, onion, eggplant, Neapolitan sauce, pepper, fine herbs, dried oregano, garlic powder and salt.

• INGREDIENTES: tocineta, calabacín, cebolla, berenjena, salsa napolitana, pimienta, finas hierbas, orégano seco, ajo en polvo y sal.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• The first step is to sauté the onion, along with the finely sliced bacon, and season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until the "bacon" has browned slightly and the "onion" has taken on a glassy texture.

• El primer paso será: sofreír la cebolla, junto con las lonchas de tocineta (finamente cortada), salpimentamos. Cocinamos mezclando de forma ocasional, hasta comprobar que la "tocineta" se doró un poco y que la cebolla tomó una textura "cristalina".

• Add the "zucchini" (leaving the skin on), sauté over medium-high heat for 5 minutes.

• Incorporamos el "calabacín" (dejamos la piel), salteamos a fuego "medio-alto" durante 5 minutos.

• Next, add the eggplant (remove the skin) and 1/2 cup of water. Cook until tender. If you feel you need more water, you can do so by adding a few drops.

• A continuación, agregamos la "berenjena" (extraemos la piel), añadimos 1/2 taza de agua. Cocinamos hasta comprobar que se ablandó, si consideran que deben colocar más agua, pueden hacerlo añadiendo pequeños toques.

• We mix in our "Neapolitan sauce", season with pepper, fine herbs, dried oregano, garlic powder, and salt. We add 1/2 cup of water and cook over medium-low heat until it's ready. The cooking process will take approximately 20 minutes.

• Integramos nuestra "salsa napolitana", sazonamos con: pimienta, finas hierbas, orégano seco, ajo en polvo y sal. Añadimos 1/2 taza de agua, cocinamos a fuego "medio-bajo" hasta comprobar que está lista, El proceso de cocción tardará aproximadamente 20 minutos.

• We plate... We generously and abundantly add our succulent sauce.

• Emplatamos... Incorporamos de forma abundante y generosa nuestra suculenta salsa.

• Friends, here's our delicious dish, a great way to share with the family. If you like, you can garnish it with Parmesan cheese. I particularly love to enjoy it without cheese, so it really brings out the smoky flavor of the sauce. I hope you enjoyed making this tasty recipe and are inspired to try it. Bon appetit!

• Amigos, a continuación les presento nuestro delicioso platillo, una excelente opción para compartir en familia... Si lo desean, pueden decorar con "queso parmesano", particularmente me encanta disfrutar sin queso, para así darle protagonismo al sabor "ahumado" de la salsa. Espero que hayan disfrutado el proceso de esta sabrosa receta y se animen a prepararla, me despido deseándoles buen provecho!

All photos are my own
Todas las fotos son de mi autoría