RE: Day 21 - Advent Calendar 2025, Win prize everyday! 🎄🎁

Para mis amigos de Ecency, les propongo este menú de Navidad. Es un menú criollo y especial para hacerlo en cualquier época del año, no solo en fin de año o fechas festivos festivas, sino para todo el año nuevo.

Voy a diseñar un menú con dos ingredientes que me encantan: el pavo (elemento navideño) y el chocolate (lo exótico y caribeño)

Primer Plato: Causa Rellena de Pavo Navideña con Crema de Ají Panca y Chocolate
Esta es una reinterpretación fría y elegante del clásico peruano, ideal para empezar la cena. Lo probé hace un tiempo en un restaurante y pedí la receta. Aquí le hago unas modificaciones propias (le añado el chocolate y otros ingredientes)

· Ingredientes principales:
· Para la masa: Papa amarilla peruana, ají amarillo paste, limón, aceite.
· Para el relleno: Pechuga de pavo cocido y desmenuzado, apio, cebolla china, mayonesa, huacatay, pasas rubias remojadas en pisco, nueces picadas.
· Para la crema: Ají panca, chocolate negro, caldo de pavo y crema de leche evaporada.

Plato Principal: Magret de Pavo al Jugo de Chocolate Oscuro y Frutos Secos, con Tamalito Dulce de Pasas

Aquí lo más sabroso es la combinación del pavo de toda la vida, con la salsa de chocolate. Esa mezcla de sabores salados con dulce y picante es una maravilla.
La receta original también la modifiqué. Esta es la que haré el próximo 24 de diciembre.

· Ingredientes principales:
· Para el magret: Filetes o supremas de pavo, marinadas en chicha de jora, ajo y mucho romero.
· Para la salsa: Cebolla roja, vino tinto, caldo de pavo oscuro, chocolate negro de taza (con canela y clavo de olor), miel y naranja agria.
· Para la guarnición: "Tamalitos dulces" pequeños (hechos con masa de maíz, pasas, anís y trocitos de chocolate).

Este es un menú criollo, inspirado en la Alta cocina, pero adaptados al hogar.
Espero que les guste